Czosnek: Klucz do długiego życia?

Czosnek jest jednym z najczęstszych składników gotowania na całym świecie. Wiele potraw w Europie, Afryce, Azji i Amerykach używa tego silnego warzywa.

Czosnek jest podobny do innych roślin w kształcie żarówki, w tym cebuli, szczypiorku, pory i szalotków. Ale czosnek jest wyjątkowy. Od stuleci ludzie używali czosnku nie tylko do gotowania, ale także do medycyny.

Czosnek leczniczy przez cały czas.

Naukowcy z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center i Cornell University badali lecznicze stosowanie czosnku przez całą historię. Znaleźli odniesienia do czosnku w starożytnych tekstach z Egiptu, Grecji, Rzymu, Chin i Indii.

Na przykład w starożytnej Grecji i Rzymie ludzie uważali czosnek za pomoc dla siły i wytrzymałości.

Oryginalni sportowcy olimpijscy w Grecji zjadli czosnek, aby poprawić ich wydajność. Starożytni Rzymianie nakarmili czosnek żołnierzom i żeglarzom.

Pracownicy, którzy zbudowali piramidy w Egipcie, jedli czosnek. W rzeczywistości jest to temat w całej wczesnej historii - pracownicy jedzą czosnek, aby zwiększyć swoją siłę.

Ale dlaczego czosnek jest tak zdrowym jedzeniem?

Krótka odpowiedź brzmi, że czosnek wytwarza gaz zwany siarkowodorem.

Na początku siarkowodór nie wydaje się zbyt zdrowy. W rzeczywistości jest toksyczny i łatwopalny. Pachnie jak zgniłe jajka. Ale wykonuje to ważną robotę w naszych ciałach. Siarczek wodoru rozluźnia naczynia krwionośne.

Z kolei relaksujące naczynia krwionośne pozwala na przejście do narządów organizmu. Obniża wysokie ciśnienie krwi i chroni organizm przed chorobami sercowo -naczyniowymi.
[Cardio „odnosi się do serca, a [naczyniowy” odnosi się do naczyń krwionośnych.

Niektórzy badacze w Chinach posunęli się tak daleko, że nazywają siarkow wodoru kluczowym kluczem do dłuższego życia.

Tyle badań na temat czosnku!

W badaniu z 2007 r. Naukowcy z University of Alabama w Birmingham badali, w jaki sposób czosnek zwiększył siarkow wodór i jak to z kolei wpłynęło na czerwone krwinki.

David Kraus poprowadził to badanie. W tym czasie był profesorem nadzwyczajnym w działach uniwersyteckich nauk o zdrowiu środowiskowym i biologii. On i jego zespół przeprowadzili studia na szczurach. Odkryli, że gdy związki czosnkowe zmieniły się w siarkowodór w układzie naczyniowym, gaz spowodował rozluźnienie mięśni.

W swoim raporcie napisali naukowcy [ta relaksacja jest pierwszym krokiem w obniżeniu wysokiego ciśnienia krwi i uzyskania działań ochronnych serca. ”Stwierdzili, że te zdrowe efekty są ściśle związane z siarkowodorem wytwarzanym ze związków czosnkowych oddziałujących z czerwonymi komórkami krwionośnymi. .

W 2013 r. Naukowcy mogli w końcu zobaczyć ten proces. Chemicy Alexander Lippert z Southern Methodist University w Dallas i Vivian S. Lin odkryli, jak obserwować ten proces w żywych ludzkich komórkach.

W codziennym komunikacie Science Lippert wyjaśnia, że ​​[stworzyli chemiczną sondę, która reaguje i oświetla, gdy żywe komórki ludzkie wytwarzają siarkow wodór. ”Film Lippert w czasie rzeczywistym zawiera żywe komórki ludzkie wytwarzające siarkow wodór.

Ich odkrycie otworzyło drzwi do dalszych badań nad korzyściami zdrowotnymi czosnku i produkcji siarkowodoru w ciele.

W eksperymencie z 2015 r. Na Penn State University naukowcy wstrzyknęli rozwiązanie, które stworzyłoby siarkowodór w ramionach zdrowych młodych dorosłych. Chcieli zobaczyć, co siarkow wodór zrobi to z niewielkim obszarem naczyń krwionośnych.

Początkowe ustalenia są takie, że siarkow wodór poszerzone naczynia krwionośne, które następnie zwiększyły przepływ krwi. Ci badacze planują kontynuować badania. Opublikowali swoje ustalenia w Journal of Physiology.

Starszy czosnek może być jeszcze zdrowszy.

Ale wyjdźmy z laboratorium i idźmy do kuchni. Nie wyrzucaj starszego czosnku, który wyrwał. Być może pomyślałeś, że rosnący z czosnku jasnozielone kiełki minęły jego najlepsze lub stare i w drodze do kosza na śmieci.

Ale nie tak szybko.

Naukowcy zgłosili w Journal of Agricultural and Food Chemistry, że ten starszy czosnek ma jeszcze więcej właściwości, które są dobre dla naszego ciała niż świeży czosnek. Kiedy naukowcy testowali czosnek, który wyrwał przez pięć dni, odkryli, że ma on wyższą aktywność przeciwutleniającą niż świeższe żarówki czosnku.

Ponadto, aby uzyskać pełny efekt korzyści zdrowotnych czosnku, nie dodawaj go do jedzenia ani nie gotuj z nim natychmiast. Krojenie, kruszenie lub mielanie czosnku uwalnia zdrowy związek występujący w warzywach. Ale ogrzewanie czosnku lub dodanie go do innych składników zapobiega uwalnianiu tego zdrowego związku. Więc pokrój, zmiażdż lub mielaj czosnek i pozwól mu odpocząć przez kilka minut.

Czy więc są jakieś wady do czosnku? Cóż, ten sam powód, dla którego czosnek jest dla nas dobry i dobry w potrawach - ten silny zapach siarki - to ten sam powód, dla którego daje nam zły oddech.

Ale może być na to lekarstwo. Kolejne badanie wykazało, że zjedzenie jabłka lub sałaty po zjedzeniu czosnku zmniejsza silny zapach czosnku na oddechu.

Czosnek może być przetwarzany na odwodnione produkty czosnkowe, aby pozostać smakiem, ale mieć długi okres przydatności do spożycia. Można go przetwarzać do innego kształtu, takich jak płatki czosnkowe, granulki czosnkowe i proszek czosnkowy. które mogą być używane w różnych przyprawach.